Stouts irlandesas

El término stout designa una cerveza irlandesa específica, elaborada a partir de cebada altamente tostada. Este tipo de cerveza se encuentra especialmente entre las grandes cervezas elaboradas en Irlanda, como las célebres Guinness, Murphy’s o Caffrey’s.

La stout

Historia de la stout

Stout era originalmente un término que significaba «fuerte», «orgulloso» o incluso «valiente». No fue hasta el siglo XIV cuando esta palabra comenzó a utilizarse para designar las cervezas irlandesas consideradas especialmente intensas en amargor y alcohol.

No fue hasta el siglo XVIII cuando esta denominación se restringió a un solo tipo de cerveza: la cerveza de tipo Porter, que se caracteriza por ser oscura y estar elaborada a partir de cebada y maltas muy tostadas.

En 1759, la cervecería Guinness abrió sus puertas para producir una cerveza de este tipo (llamada inicialmente Porter y después Stout Porter). Muchos competidores seguirían sus pasos y, muy pronto, Irlanda vio surgir numerosas stouts, como Murphy o Caffrey.

Una cerveza intensa en sabor y alcohol

El hecho de tostar intensamente la cebada y la malta juntas suele conferir a la stout un sabor caramelizado y ligeramente caféico que equilibra el intenso amargor de la cerveza.

Esta técnica también le proporciona un color marrón, tendente al negro profundo, lo que la hace fácilmente distinguible de las demás cervezas irlandesas…

En general, la stout es la cerveza más extendida en Irlanda. Se ofrece en la totalidad de los pubs irlandeses del país y se sirve de barril. (También se comercializa en las grandes superficies, pero no posee las mismas cualidades que una cerveza de pub).