El término stout designa una cerveza irlandesa específica, elaborada a partir de cebada altamente tostada. Este tipo de cerveza se encuentra especialmente en grandes marcas irlandesas, como la famosa Guinness, Murphy’s o Caffrey’s.
Stout era originalmente un término que significaba «fuerte», «orgulloso» o «valiente». No fue hasta el siglo XIV que esta palabra comenzó a usarse para describir cervezas irlandesas consideradas intensamente amargas y con alto contenido alcohólico.
Fue en el siglo XVIII cuando esta denominación se restringió a un solo tipo de cerveza: la cerveza tipo Porter, caracterizada por ser oscura y elaborada con cebada y malta altamente tostadas.
Desde 1759, la cervecería Guinness abrió sus puertas para producir este tipo de cerveza (inicialmente llamada Porter, luego Stout Porter). Muchos competidores siguieron este camino, y rápidamente Irlanda vio surgir numerosas stouts, como Murphy’s o Caffrey.
El fuerte tostado conjunto de la cebada y la malta aporta a la stout un sabor caramelizado y ligeramente a café, que contrarresta la marcada amargura de la cerveza.
Esta técnica también le confiere un color marrón oscuro, casi negro, que la hace fácilmente distinguible de otras cervezas irlandesas…
En general, la stout es la cerveza más popular en Irlanda. Se ofrece en todos los Irish Pubs del país y se sirve de barril. (También se comercializa en supermercados, aunque no posee la misma calidad que una cerveza de pub).
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
