Si hay un pan emblemático en Irlanda, ese es el pan irlandés de soda. Se trata de un pan rápido muy popular en Irlanda, fácil de preparar y apreciado por su miga suave y su corteza crujiente. ¿Su particularidad? La masa se elabora con harina, bicarbonato de sodio y buttermilk (babeurre o leche ribot). No lleva levadura de panadería: la combinación del bicarbonato con el buttermilk permite obtener una miga densa pero perfectamente alveolada y que el pan leve al máximo.
Rebanadas de pan irlandés de soda - © lganz
Si no tienes paciencia para panes que requieren horas de levado y amasado, estás en el lugar indicado.
El pan irlandés de soda es un pan rápido, sabroso y delicioso que alegrará tus comidas y la hora del té.
Considerado un pan tradicional irlandés, existen tantas recetas como familias en Irlanda.
Pero todas las abuelas irlandesas coinciden: el pan irlandés de soda debe llevar harina blanca, bicarbonato de sodio y buttermilk.
Para el resto, todo es cuestión de creatividad, aunque es común añadir una pizca de azúcar y pasas para darle un toque dulce. Algunos prefieren usar harina integral, pero todo depende del gusto.
Pan irlandés de soda aún en la sartén - © lganz
El resultado final es simplemente excepcional: un pan perfectamente equilibrado con una miga densa y aireada y una corteza crujiente.
El pan es ligero, nada pesado, y su miga se vuelve tierna con los días.
Los irlandeses suelen disfrutarlo con un poco de mantequilla de granja, mermelada o queso irlandés. También combina a la perfección con un irish stew, un guiso típico irlandés, y una pinta de stout fría.
Lo mismo ocurre con el pescado: unta un poco de mantequilla, añade unas lonchas de salmón ahumado irlandés… y obtendrás un auténtico placer 100% irlandés.
También es agradable acompañarlo con una taza de té irlandés (como el té Barry’s, un clásico en el país).
En resumen, el pan irlandés de soda es un pan perfecto para cualquier ocasión. Dulce o salado… en cada bocado encontrarás sencillez, generosidad y sabor, tres valores muy presentes en la cocina irlandesa.
No dudes en prepararlo en casa: su facilidad de elaboración es sorprendente y te traerá un poco de Irlanda a tu hogar. ¡Esta receta tradicional podría hacerte redescubrir el pan, sin las largas esperas de levado y amasado!
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