Un irish tea brack es un pastel tradicional irlandés, elaborado con frutas que han macerado en té negro. Curiosamente, la palabra Brack proviene de un antiguo término irlandés «breac«, que significa moteado. ¡Un nombre muy acertado si se observa el aspecto final del pastel!
En Irlanda, se aprecian especialmente las frutas secas (pasas, arándanos rojos, etc.)… aún más cuando han reposado varias horas en té negro (una infusión muy popular entre los irlandeses). Esto da lugar a un pastel audaz, con carácter definido, tierno y delicioso.
Este irish tea brack suele consumirse durante la fiesta de San Patricio o en Halloween, aunque por supuesto se puede disfrutar en cualquier época del año.
El resultado final es intrigante, a medio camino entre un pan y un pastel. ¡Y el sabor es exquisito! Las frutas aportan humedad a la miga, ofreciendo un pastel equilibrado y generoso. El té, por su parte, contrarresta la dulzura, creando sabores redondos y agradables al paladar.
Ideal para la merienda, acompañado de una reconfortante taza de té, mientras se contemplan los paisajes lluviosos irlandeses.
Si además añades un fuego de turba, la sensación de bienestar será completa.
Este tipo de pastel se encuentra frecuentemente en pastelerías y salones de té irlandeses. Son económicos, accesibles y perfectos para comer al paso o en una merienda formal.
Pero los irlandeses también disfrutan preparándolo en casa, ya que sus ingredientes son fáciles de conseguir y económicos. La receta es sencilla, aunque requiere algo de anticipación: las frutas secas deben macerar en el té durante al menos una noche.
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