Para los amantes del queso azul, ¡el Young Buck es un queso que seguro les encantará! Producido en Irlanda del Norte, en el condado de Down, en Newtownards, este queso tiene la particularidad de ser un azul elaborado con leche cruda. Bastante cremoso en boca, ofrece notas suaves y pronunciadas. ¡Un verdadero deleite!
Del Young Buck
Detrás del Young Buck está un hombre: Mike Thomson, un artesano apasionado que decidió en 2013 crear el primer queso azul de leche cruda. Una primicia en Irlanda del Norte: hasta entonces nadie había producido un queso así (la mayoría de los quesos norirlandeses son pasteurizados y hechos con leche cocida).
Apasionado por el queso, Mike Thomson decidió entonces acudir a los bancos para financiar su proyecto. Sin embargo, las entidades bancarias le negaron el préstamo, considerando de antemano que un queso de leche cruda sería un fracaso…
Pero decidido, el artesano optó por el crowdfunding, un método de financiación alternativa a través de internet. ¡Qué sorpresa cuando recaudó más de 80,000 libras esterlinas en menos de 3 semanas!
Solo le faltaba instalar su taller en Newtownards y producir el primer queso azul de leche cruda de Irlanda del Norte. ¡Así nació el Young Buck!
Rápidamente, el queso acumuló premios y recibió una medalla de plata en los Irish Cheese Awards de 2014.
El Young Buck es bastante sabroso y tiene un sabor con mucho carácter. Combina toda la fuerza del azul con la cremosidad de un queso generoso. Un equilibrio perfecto que ha hecho que este queso forme parte de lo mejor del terroir local norirlandés.
Muchos comercios lo ofrecen al corte. Asimismo, algunos restaurantes locales de Newtownards lo incluyen en sus platos para resaltar toda la potencia y delicadeza de este original queso azul.
¡Imprescindible para los amantes de los quesos tradicionales irlandeses!
