Una vez no es costumbre: a los irlandeses les gusta preparar sus carnes usando Guinness y patatas… Y por supuesto, la ternera no es una excepción a la regla: esta comida típicamente irlandesa es simplemente deliciosa y combina los productos básicos del consumo irlandés… Se trata de una variante del famoso Irish stew… ¡pero que esta vez utiliza ternera!
Presentación del estofado irlandés de ternera
Un plato a base de ternera, patatas y cerveza stout irlandesa
En Irlanda, la ternera a la Guinness es un plato imprescindible que sabe perfectamente cómo saciar un apetito exigente. Aunque es un poco pesado de digerir, es uno de los platos estrella que se ofrecen en los Irish Pubs de Irlanda, y tradicionalmente se sirve con una pinta de Guinness.
Servido muy caliente, este plato se considera una comida festiva y a menudo se sirve en la cena de Navidad. Sin embargo, podrás probarlo en cualquier época del año si visitas un buen Irish Pub en Irlanda… A los irlandeses les gusta consumirlo regularmente, gracias a su sabor muy aromático y también por sus propiedades reconfortantes: además, el estofado irlandés de ternera ayuda a combatir el frío y la humedad recurrentes del país irlandés.
Receta: Un estofado irlandés de ternera
Ingredientes
- Para 4 personas
- Preparación: 30 min
- Cocción: 10 minutos
- 800 g de ternera para guisar
- 1 pinta de Guinness (si no, una stout de otra marca sirve)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 40 gramos de mantequilla
- 200 gramos de harina
- Sal
- Pimienta
- 3 cebollas
- 8 patatas
- 4 zanahorias
- Perejil
- Laurel
Preparación
- Lava y pela las patatas y las zanahorias, luego cocínalas al vapor.
- Mientras tanto, pela las cebollas, córtalas finamente y sofríelas en mantequilla.
- Pica el perejil y añádelo a las cebollas.
- Agrega el laurel.
- Corta la ternera en trozos grandes, enharínalos y añádelos a la olla junto con las cebollas y el perejil.
- Deja cocinar hasta que la carne se dore.
- Desglasa añadiendo la Guinness.
- Deja cocinar hasta que la salsa espese.
- Finalmente, apaga el fuego y coloca la preparación en una fuente apta para horno. Cocina la ternera a 160°, termostato 5, durante aproximadamente 1h20.
- Durante el horneado, asegúrate de que la ternera no se seque y añade Guinness o agua si es necesario.
- Una vez cocido, sirve bien caliente con las patatas…
