Ah, el cheddar irlandés… Este es un queso típico del que los irlandeses están completamente enamorados. Considerado como un pilar fundamental de su alimentación, este queso pertenece a la familia de las pastas prensadas de cuajada triturada, al igual que el cantal, el salers o el laguiole. Consumido en cualquier momento del día, el cheddar es un queso que los irlandeses disfrutan casi a diario, acompañado de crackers, ensaladas, sándwiches y hamburguesas… Imprescindible, ¡se dice que es el queso más consumido en Irlanda!
El cheddar irlandés (irish cheddar en inglés) se produce en numerosas granjas y fábricas industriales de Irlanda. Su calidad varía según la marca, al igual que su sabor, que puede ser más o menos intenso (todo depende del gusto, aunque los amantes del queso probablemente prefieran los cheddars más fuertes)…
Muy reconocible por su pasta sólida de color naranja, se encuentra de todo tipo: artesanal, industrial, etc. Pero algo es seguro: lo verás tanto en sándwiches como en platos gastronómicos firmados por grandes chefs locales.
Sin embargo, en general, a los irlandeses les gusta consumirlo de forma bastante sencilla. Entre sus combinaciones clásicas destaca la famosa unión de crackers y cheddar, aunque también se puede comer en ensalada, con pan integral (brown bread), o en una fondue…
Con un sabor bastante fuerte, este queso tiene la ventaja de ofrecer una potencia notable, con notas ahumadas y una textura lisa y sedosa. ¡Muy agradable para dar cuerpo a una comida!
Si alguna vez quieres encontrarlo, debes saber que el cheddar irlandés se vende en casi toda Irlanda y también en países extranjeros. Cada envase del queso indica la edad de maduración del cheddar en cuestión, así como la intensidad de su sabor (mild, strong, sharp o mature, según preferencias).
Atención: el cheddar producido en Irlanda suele denominarse «red cheddar», aunque su color es más bien naranja.
En cuanto al precio, este queso es accesible (excepto los cheddars artesanales, cuya maduración a veces encarece el precio). Generalmente, se puede conseguir por menos de 3 o 4 € en supermercados. ¡Perfecto para iniciarse en un gran clásico de la cocina irlandesa!
