El Cashel Blue es un queso irlandés producido en la región de Cashel. Casi único queso azul de toda Irlanda, este queso es una pequeña joya del terroir irlandés, y más concretamente del condado de Tipperary.
El Cashel Blue fue creado en 1984, en una pequeña granja del condado de Tipperary. Su leche, procedente de las vacas de la granja del señor Grubb, produce una pasta veteada deliciosa que, una vez madurada, se convierte en uno de los quesos crudos más interesantes del país.
Considerado un auténtico producto local, hoy en día se vende en todas partes, desde grandes superficies hasta pequeñas tiendas del país, así como en Gran Bretaña y Estados Unidos.
¡Es una pequeña maravilla para disfrutar sobre pan, con una ensalada o con carne roja!
