La seafood chowder es una sopa de pescado irlandesa muy aromática, que se disfruta mejor en el pub o en una casa irlandesa en un día húmedo. Utiliza pescado fresco capturado en el día y verduras frescas como patatas, tomates y apio para hacer una sopa cremosa y aromática. Una auténtica delicia para el paladar que, además, es una forma barata de entrar en calor y disfrutar.
La Seafood Chowder es una sopa a base de marisco y verduras sazonadas. Muy nutritiva y especialmente equilibrada, esta sopa es un plato tradicional, que suele servirse en los pueblos costeros de Irlanda.
Los pubs ofrecen una sopa cocinada con la pesca del día, y sirven el plato con una cerveza negra (cerveza irlandesa) fría, mantequilla y Brown Bread, un tipo de pan irlandés de miga generosa, que se moja en la sopa… ¡Deliciosa!
El pescado que se suele utilizar para la Seafood Chowder es salmón, eglefino o merluza, a menudo acompañado de mejillones, gambas u otros mariscos muy apreciados por los irlandeses. Todo ello se cuece a continuación en una base de patatas, apio, tomate y champiñones para elaborar un plato nutritivo y equilibrado, capaz de aturdir hasta al más quisquilloso de los comensales.
Receta: La seafood chowder
Ingredientes
Para 6 personas
Tiempo: 30 minutos
1 litro de caldo de pescado
30 g de mantequilla
1 cebolla
1 rama de apio
300 g de champiñones
2 patatas
1 cucharada de pasta de tomate
3 dados de tomate
1 pizca de azafrán
sal
pimienta
500 g de marisco a elegir (salmón, merluza, bacalao, eglefino, mejillones, gambas, etc.)
175 ml de nata fresca
Preparación
Lavar y picar finamente la cebolla, el apio y los champiñones.
Fríelos en mantequilla en una sartén grande hasta que se doren.
Mientras tanto, lavar las 2 patatas y cortarlas en dados grandes. Añadirlas a la sartén.
Añadir la pasta de tomate, los dados de tomate, el caldo de pescado y la sal.
Hervir durante 20 minutos, retirando regularmente la espuma de la superficie.
Cuando las verduras estén tiernas, vierta la mitad de la mezcla en una batidora y redúzcala a líquido, después vierta la mezcla batida de nuevo en la mezcla sin batir.
Cortar el pescado y el marisco en dados y añadir a la mezcla.
Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Probar y sazonar. (Cuidado con la sal, ya que el pescado ya debería estar bastante salado).
Servir la sopa con pan integral, mantequilla semi-salada o nata doble.
