Si crees que ya has probado toda la cocina irlandesa y degustado todos sus sabores, ¡es hora de descubrir los platos familiares irlandeses imprescindibles! Más allá del Irish Stew o del Colcannon, debes probar la Guinness Pie, una tarta irlandesa de carne y cerveza que se sirve a menudo en los tradicionales pubs de Dublín… Un plato sencillo pero muy acogedor, ideal para disfrutar en los fríos días de invierno irlandés.
La Guinness Pie
Una tarta bañada en cerveza o sidra irlandesa
Las abuelas irlandesas han transmitido la receta del Irish Pie de generación en generación.
Algunas la preparan con pavo, pollo o sidra, pero la receta tradicional auténtica se hace con carne de vacuno, cebollas y la imprescindible Guinness, esa cerveza negra irlandesa famosa por su amargor suave y cremoso.
Esta tarta de carne se cocina principalmente en otoño e invierno, y suele acompañarse con una buena pinta de stout. ¡Perfecto para entrar en calor mientras disfrutas de un manjar!
Receta: La Guinness Pie
Ingredientes
- Número de personas: 6
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 2h30
- 1,5 kg de carne de vacuno para guisar
- 3 cebollas peladas y picadas
- 100 g de harina blanca
- 60 cl de Guinness (o cualquier otra cerveza negra)
- 1 l de caldo de carne
- 2 naranjas
- 1 yema de huevo batida
- 2 cucharaditas de azúcar
- aceite
- sal, pimienta
- tomillo
- dos rollos de masa quebrada
Preparación
- Con una tabla de cortar, corta la carne en cubos de unos 2 cm y dóralos en un poco de aceite hasta que estén bien dorados.
- En la misma sartén, sofríe las cebollas a fuego lento junto con la carne y añade poco a poco la harina hasta que tome un ligero color dorado.
- Agrega lentamente la Guinness, el tomillo, el azúcar, la ralladura de las naranjas, la sal, la pimienta y el caldo de carne. Lleva todo a ebullición. Cubre y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1h30.
- En un molde para tarta, despliega el primer rollo de masa y hornéalo durante 20 minutos a 180°C.
- Una vez pasado el tiempo, coloca la preparación (teniendo cuidado de no añadir demasiado líquido para evitar que la masa se humedezca).
- Cubre con el segundo rollo de masa, pincélalo con la yema de huevo batida y hornea durante 45 a 60 minutos a temperatura 7/8.
- Solo queda servir caliente y disfrutar con una buena Guinness.
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