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Cada Halloween es lo mismo: los irlandeses se visten con disfraces aterradores, recorren las calles en busca de golosinas y devoran generosas porciones de Barm Brack. ¡Así es este pastel típicamente irlandés, servido cada 31 de octubre para el deleite de los más golosos! Presentamos este delicioso cake, ¡lejos de ser una abominación!
Barmbrack - Shutterstock
El Barm Brack es un tipo de cake relleno de pasas.
Su nombre irlandés, báirín breac, significa «pan moteado», en referencia a las pasas y frutas confitadas que salpican la masa.
Originalmente, este «cake» se preparaba para Samhain, la antigua festividad celta que marca el fin de las cosechas y el inicio del invierno.
Una costumbre popular consistía en esconder pequeños objetos dentro del pan, cada uno simbolizando una predicción para quien lo encontrara. Así, se podían hallar:
Hoy en día, el Barm Brack ha conservado su simbolismo y supersticiones. Los irlandeses lo consumen principalmente durante Samhain (hoy conocido como Halloween), en reuniones familiares.
Simboliza el compartir, la convivialidad y la hospitalidad tan valoradas en Irlanda.
En cuanto a la receta, existen tantas versiones de Barm Brack como familias irlandesas. Las recetas tradicionales a veces se reinventan para incluir nuevos ingredientes como ralladuras de cítricos, especias adicionales o incluso infusiones con whiskey.
La tradición de esconder objetos simbólicos en el cake continúa, aunque menos común. Algunas marcas comerciales aún incluyen un pequeño anillo de plástico en sus panes, perpetuando esta costumbre.
A diferencia de un pastel, el Barm Brack no es excesivamente dulce. Ofrece una dulzura equilibrada que realza los sabores naturales de sus ingredientes.
Las pasas, sultanas y a veces otras frutas confitadas suelen empaparse en té negro infusionado, lo que les aporta un sabor profundo y una textura suave, ligeramente tánica. Algunos también añaden ralladuras de cítricos para un toque fresco.
Además, especias como la canela o la nuez moscada se incorporan frecuentemente, aportando un calor sutil y un aroma reconfortante.
