La Destilería Fore, construida en el corazón del condado irlandés de Westmeath, es una visita obligada para los amantes de los licores y los descubrimientos fuera de lo común. Con sus técnicas artesanales, su entorno y su patrimonio histórico, la visita a esta destilería es obligada para quien desee adentrarse en la historia del ron y la poitina irlandeses… Pero te advertimos: aquí no hay whisky irlandés… ¡Producen bebidas espirituosas de un tipo completamente distinto!
Fundada hacia el año 630 d.C. por San Féichín, la abadía de Fore adquirió rápidamente fama de santuario dedicado a la oración y a una vida sencilla en armonía con la naturaleza. En el siglo XII, Hugh de Lacy reforzó la importancia del lugar elevando la abadía de Fore al rango de priorato benedictino, todavía dedicado a San Féichín. En su apogeo, se calcula que casi 300 monjes vivían entre sus muros antes de que la abadía fuera incendiada. Hacia el siglo XV, el último prior tuvo que ceder la abadía a Enrique VIII, lo que provocó la dispersión de los monjes y la ruina gradual del monasterio. Incluso hoy, el lugar sigue fascinando, revelando un pasado rico en leyendas, sobre todo en torno a las Siete Maravillas de Fore, que incluyen :
A la sombra de esta abadía centenaria se encuentra la destilería Fore Craft, fundada en 2021 por Oliver Guirke, natural del condado de Meath. Fue en Estados Unidos, en Kentucky en concreto, donde descubrió su pasión por la destilación. De vuelta a casa, Oliver encontró el emplazamiento perfecto en el borde del valle de Fore, donde mezcló los métodos que había aprendido al otro lado del Atlántico con las tradiciones irlandesas. Utilizando recetas inspiradas en los monjes benedictinos de la abadía de Fore, la destilería produce ahora tres bebidas espirituosas principales:
El objetivo es utilizar los mejores ingredientes en lotes pequeños para garantizar una calidad constante y un carácter único, profundamente ligado al terruño. Los cereales proceden de los ricos suelos del valle del Boyne, mientras que el agua de manantial, extraída de los alrededores (Fore se llama Fobhair en irlandés, que significa «manantiales de agua»), presta su pureza a las destilaciones. Para añadir complejidad a estos licores, la destilería Fore combina alambiques de olla y alambiques de columna antes de dejar reposar o madurar los licores en barricas de bourbon, y luego refinarlos en barricas de roble irlandés. El resultado es un equilibrio armonioso y redondo en el paladar, con notas amaderadas y especiadas típicas de Irlanda. Al mismo tiempo, Oliver está reposando pacientemente las primeras barricas de whisky, que deberían estar listas dentro de dos años, prometiendo una alianza sin precedentes entre el saber hacer americano y la herencia irlandesa de Fore Abbey.
Durante su viaje de investigación a Estados Unidos, Oliver conoció y se casó con Sheena, una cálida dama de Armagh, que apoyó plenamente el proyecto. Juntos abrieron el Barrel & Bean Café, una pepita gourmet contigua a la destilería y que ofrece una vista impresionante del lago Glore. Sirve bocadillos, sopas, pasteles, café McCabe’s y muchas otras delicias para deleite de todos los visitantes. La pareja, junto con sus hijos Caoimhe, Alannah y Cormac, han hecho de la destilería un verdadero asunto familiar, en el que cada miembro contribuye a la inolvidable experiencia de Fore.
Al entrar en la Destilería Fore, te dará una calurosa bienvenida un equipo apasionado que te guiará paso a paso. La visita, divertida y práctica a la vez, te enseñará todo lo que necesitas saber sobre la poitina y el ron irlandés, desde la selección de los ingredientes hasta las técnicas de destilación. Llenado de barriles, maduración, embotellado… ¡lo que se te ocurra! ¡Sabrás todo lo que hay que saber sobre cómo se crean sus bebidas! Nos encanta sobre todo el ambiente del lugar: puedes sentir el calor de los alambiques de cobre, respirar el aroma de los cereales fermentados y no cansarte nunca de escuchar las apasionadas y simpáticas explicaciones de los maestros destiladores. También tienes la oportunidad de degustar la producción: ron, poitin, etc. Tendrás la oportunidad de descubrir licores y habilidades un poco diferentes de los habituales whiskys irlandeses.
Adresse :
GPS :
Duración de la visita :
Precios : 45€ por visita
Horario de apertura :
entre 1h30 y 2h00
