La Destilería Dingle es una destilería especializada en la producción de whisky irlandés. La destilería abrió sus puertas hace poco, en 2012, en un antiguo aserradero de la ciudad de Dingle. De momento, sus primeros productos están en fase de envejecimiento, ¡así que espéralos en 2018!
Aunque de reciente creación, la destilería de Dingle se presenta como una destilería artesanal que espera dejar su huella en el mundo de la producción de whisky irlandés. Mientras que los whiskies irlandeses son producidos en gran parte por los gigantes Irish Distillers y Pernod Ricard, esta nueva destilería pretende crear una nueva oferta, y espera dejar su huella con un whisky de igual calidad.
Inaugurada por Oliver Hughes, la Destilería Dingle empezó a producir whisky irlandés (con triple destilación) en noviembre de 2012, además de ginebra y vodka. Para ello, la destilería ha invertido en magníficos alambiques de cobre diseñados por John McDougall.
Por el momento, no podemos darte una idea de la calidad de su whisky, que actualmente se está envejeciendo en barricas macizas. No estarán listos para su degustación hasta 2018. Sin embargo, la destilería está abriendo sus puertas a los visitantes, y cuenta con un precioso Centro de Visitantes. Esta es tu oportunidad de visitar la destilería, informarte sobre los distintos procesos de destilación del whisky y, sobre todo, hacer un pedido anticipado de la futura bebida a medida que vaya madurando.
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