La región irlandesa de Wicklow es una tierra moldeada por la naturaleza y siglos de tradición. Por eso era natural que la destilería Glendalough se estableciera aquí, con el objetivo de producir uno de los mejores whiskies del mercado actual. Esta destilería, que por desgracia está cerrada al público, fue creada por un grupo de amigos de Wicklow y Dublín, movidos por la pasión de revivir la herencia de la destilación artesanal en Irlanda. Y el resultado es admirable: la destilería produce una bebida de gran calidad, ¡una de las estrellas emergentes de la Isla Esmeralda!
La destilería de Glendalough está situada en un valle glaciar enclavado en las montañas de Wicklow, no lejos del famoso (y ultra turístico) emplazamiento monástico de Glendalough.
La filosofía de la destilería es inspiradora: pretende revivir la herencia de la destilación artesanal al estilo irlandés, una herencia que se remonta a los siglos XVIII y XIX, cuando Irlanda tenía más de 200 destilerías con licencia y quién sabe cuántas más sin licencia. Estas destilerías producían diversos estilos de poitín, whisky, ginebra y absenta… ¡bebidas que siguen siendo muy populares hoy en día!
Y qué brillante idea fue elegir la región de Glendalough como ubicación de la destilería. Al fin y al cabo, el arte de la destilación en Irlanda tiene sus orígenes en los monasterios. Era aquí, en Glendalough en concreto, entre los muros de piedra seca, donde los alambiques destilaban sus preciados néctares.
Eso fue todo lo que necesitó el grupo de amigos para decidir establecerse no lejos de este lugar histórico de fama mundial, ¡cerca de sus paisajes salvajemente bellos impregnados de una historia excepcional!
La destilería de Glendalough produce principalmente whisky, Poitín y Gin. Todos se producen a partir de ingredientes frescos y silvestres, recolectados en las montañas que rodean la destilería y utilizados a las pocas horas de su recogida por sus propios recolectores.
Ofrece una asombrosa gama de whiskies, que incluye single malts, single grains y pot stills, envejecidos en barricas de bourbon y acabados en una segunda y, en algunos casos, una tercera barrica muy diferente.
También ofrecen poitín (actualmente muy de moda en Irlanda), que se destila tres veces en un alambique de cobre tradicional a partir de cebada malteada y agua de manantial.
En cuanto a la ginebra, su gama es interesante y hará las delicias de los entendidos.
Sus botellas se reconocen fácilmente por la imagen de San Kevin en cada etiqueta (San Kevin fue el fundador y primer abad de la Abadía de Glendalough).
Por desgracia, la destilería no está abierta a los visitantes. Pero es posible comprar sus productos en los alrededores.
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